フランス　～南フランスのワイナリー巡り～

先日お勉強に行った南フランスのワイナリー巡りの続きです。

「Domaine de Mouscaillo」（ドメーヌ　ド　ムースカイヨ）を後にした私たちが次に向かったのは
「Les　caves　de　sieur　d‘arques」（レ　カーブ　ド　シュール　ダルキス）。

こちら、ＬＩＭＯＵＸ（リムー）は、スパークリングワインの大生産地です。
実はシャンパーニュのドン・ペリニヨンさんよりも
１世紀も早く、瓶内でワインが醗酵し泡立っていることをＬＩＭＯＵＸの修道院では発見されていたとのこと。
すごいですよね！！
なのに、名声はシャンパーニュ地方に取られてしまったという、かわいそうなＬＩＭＯＵＸ。。。。

なので、LIMOUXのスパークリングワインが「世界最古の発泡性ワイン」と言われているんです。

そんなスパークリングワインの工場を見せて頂きました。

まずびっくりしたのは、ものすごい近代的で機械化が進んでいる工場ということ
こちらの前に伺った「ドメーヌ　ムースカイヨ」とは対照的でした。

搾ったブドウを入れるタンク。物凄く大きくて圧巻でした。

そして、工場へ・・・

スパークリングワインの留め金です。

どんどんスパークリングワインが出来上がっていました。
きちんと、瓶に不具合がないか機械でチェック。
すごいですね！

「ドメーヌ　ムースカイヨ」は、ご夫妻二人で
ブドウを栽培するところから始めて、瓶詰めまですべて手作業。
でも、出来上がるワインの本数が少ない。

対照的に、こちらはすべて機械化されていて、大量生産

どちらが良いということではないですが、とてもお勉強になるワイナリー二社でした。

さて、この工場見学だけで終わりかと思いきや
こちらで出来る白ワインの試飲までさせていただけました。

こちらのワインの売り上げは、どちらかの寺院の修復費として一部寄付しているのだとか…

さて、ワインのお勉強の一日もこれで終わり。よく飲みました～～（笑）

一般では、なかなか伺いにくいワイナリーに案内していただき、大変お勉強になりました。
パッションさんをはじめ、各ワイナリーのみなさま、本当にありがとうございました。

明日は、トリュフ堀りに行きます！！